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粤菜小炒菜食谱
2022-09-23

粤菜小炒菜食谱?随着社会的不断进步,人们的生活水平日益提高,对美食的追求和渴望也越来越明显。 全国各地的美食,不同的类型,不同的口味和生活在某个地区有很大差异。 人们基本上只制作自己的当地菜肴,但他们从未在其他地方听说过。 今天,我会教你如何做粤菜。

一、广式香炒面

材料主料:

广式炒面(干)220公克,花枝肉6片,叉烧肉3片,干香菇4朵,虾仁2尾,红萝卜4片,青江菜4支,高汤150克,蚝油1小匙,鲜鸡粉1小匙,酱油膏1/2小匙,太白粉2小匙

做法

1、将广式炒面汆烫至熟后,捞起沥干水份,放凉备用。

2、将其他材料及调味料放入锅中,煮至浓稠后即可。

3、将广式炒面放入平底锅中,煎至两面酥脆后即可盛入盘中,再把作法2的芡汁淋上即可。

二、广式炒粉

做法

河粉切条过油熟装碟备用.虾切双飞,用生粉,盐,油醃20分钟.猪肉洗净切薄片,放黑酱油,糖,生粉,油腌20分钟.青菜切段洗净与草菇,罗卜片一起用开水汆一下,捞出立刻冲冰水备用.先将猪肉片与虾过油傋用,起油锅,用2大匙油爆炒蒜片,下蚝油微炒下青菜仔,草菇,罗卜片接着下尤鱼快炒再放虾球,猪肉回锅,下少少高汤,酱油,糖,再打芡汁炒匀即盛出捯在粉上.

三、荷兰豆炒广式腊味

材料

荷兰豆,广式腊肉,腊肠,姜片,盐,料酒

做法

1、荷兰豆择掉两头去筋洗净,腊肉腊肠洗净,锅里烧水把腊肉腊肠煮几分钟,捞出切片。<腊肉腊肠煮下能煮出些赃物>

2、锅热放油,炒香姜片,下腊肉腊肠炒香。

3、再加入荷兰豆炒匀,最后放料酒和少许盐炒匀即可。

四、广式腊肠鸡蛋炒饭

材料

广味腊肠四根,鸡蛋两个,米饭一大碗(大概就是两杯生米的样子),葱花少许,盐少许。

做法

1、把广味腊肠洗干净,用开水煮熟,切成小块。

2、把鸡蛋打散,米饭提前煮好,用筷子把米饭拨到松散,葱花切好。

3、坐锅热油,先倒入鸡蛋炒香,再加入腊肠快速翻炒,然后加入葱花,翻炒均匀。

4、再加入米饭快速的翻炒,直到米饭和所有材料都混合均匀以后再加入一点点盐就可以起锅了。

粤菜小炒的种类非常多,可以做出多种多样,各具特色的美食,基本上是广东菜,和大多数城市的做法有相同之处,也有不同之处,所以每个人的选择不同,做出来的美食味道也是不一样的